Vins Bordeaux Mouton Cadet - Sélection - 2017

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 2017 de l’appellation Bordeaux AOC est une cuvée emblématique, issue d’un assemblage traditionnel bordelais associant principalement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis profonde, annonçant un nez expressif sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis, soulignés par de légères notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé. En bouche, la structure souple du merlot apporte de la rondeur, tandis que les cabernets confèrent fraîcheur et élégance à l’ensemble, offrant une finale harmonieuse, portée par des tanins fondus et soyeux.

La région bordelaise, vaste et réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés modérément chauds et des influences maritimes régulières assurant une maturation optimale du raisin. Les sols y sont d’une diversité remarquable : graves, argiles, calcaires, permettant la culture de différents cépages selon les secteurs. Bordeaux incarne une histoire viticole séculaire, bâtie sur l’équilibre et la finesse de ses vins d’assemblage, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération. Mouton Cadet, élaboré par la maison Baron Philippe de Rothschild, illustre cette volonté d’accessibilité et de constance qualitative sur la scène internationale.

Ce rouge bordelais polyvalent s’associe à merveille avec une cuisine de tradition. Pour sublimer ses arômes fruités et sa texture agréable, mariez-le avec une entrecôte grillée, une volaille rôtie, ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac, les cèpes à la bordelaise ou les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Mouton Cadet 2017, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir, dévoilant ainsi toute sa complexité et son charme bordelais.