Vins Bordeaux Château Vermont - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Château Vermont 2020, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif de la tradition régionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée, on peut s’attendre à la présence du Merlot, du Cabernet Sauvignon et probablement du Cabernet Franc, comme il est courant pour les cuvées dites « Réserve » de cette aire d’appellation. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables : un printemps précoce suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des baies, et donnant des vins à la fois riches, expressifs et harmonieux. La vinification, classique pour la région, met l’accent sur une extraction mesurée, afin de préserver le fruit et offrir une belle structure tannique sans excès.

La région bordelaise est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins. Située sur des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds. Ces conditions, associées à la richesse des terroirs, permettent aux vignes de s’exprimer pleinement, offrant des vins alliant complexité aromatique et élégance. Bordeaux est également une région chargée d’histoire, où la tradition viticole remonte à l’Antiquité et où le savoir-faire des vignerons s’est transmis de génération en génération, contribuant au prestige de ses vins.

Pour accompagner le Château Vermont 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son élégance. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis, lui feront également honneur. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac ou un cassoulet revisité avec finesse, sublimeront ses arômes fruités et sa bouche généreuse.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande une température de dégustation de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler tout son potentiel. Ce vin offre également un certain potentiel de garde ; il pourra évoluer favorablement durant 4 à 6 ans, gagnant en rondeur et en complexité.