Le Château Vermont 2018 Cuvée Réserve est un vin rouge typique de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, où le Merlot domine le plus souvent, secondé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin reflète l’élégance et la richesse de son terroir. Le millésime 2018 est particulièrement favorable dans la région, marqué par des maturités optimales suite à un été chaud et sec. La vinification, traditionnelle, s’appuie sur des fermentations longues et un élevage en cuve ou parfois en fûts de chêne, apportant au vin une structure ronde, des tanins fins et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres au monde, tant pour la qualité de ses vins que pour son histoire prestigieuse. Située dans le Sud-Ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cette influence permet des maturations lentes et régulières, offrant des vins équilibrés et élégants. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de limons, favorisent la diversité des styles et la complexité aromatique dans les assemblages. Bordeaux, avec son patrimoine viticole immense, est connue pour avoir posé les bases du système des crus et avoir donné leurs lettres de noblesse aux grands vins d’assemblage.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard, ou un cassoulet maison. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront ses notes fruitées et épicées. Laissez-vous aussi tenter par des spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, qui mettront en valeur sa subtilité et sa fraîcheur.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour permettre la pleine expression de ses arômes. Ce 2018, accessible dès aujourd’hui, pourra néanmoins se bonifier encore deux à cinq ans en cave.
