Avis Viniou
Le Château Talbot, bien connu pour ses grands rouges en Saint-Julien, propose avec sa Cuvée Caillou Blanc 2013 une expression raffinée du Bordeaux blanc. Ce vin, issu principalement du Sauvignon Blanc, souvent complété d'une touche de Sémillon, présente une belle fraîcheur ainsi qu’une remarquable complexité aromatique. Le millésime 2013, marqué par un hiver humide et un été plutôt frais, a favorisé des raisins à maturité modérée, offrant des blancs tendus, élégants et dotés d’une bonne acidité. La vinification de ce vin met souvent en valeur le fruit et la vivacité, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte de la rondeur et quelques notes subtiles boisées, sans masquer la pureté aromatique du Sauvignon.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, s’étend sur une grande variété de sols, allant des graves sableuses aux argiles en passant par les calcaires. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde, offre des conditions idéales à l’élaboration de vins blancs frais et expressifs. Bordeaux a une longue histoire de vinification, avec des blancs qui tiennent une place de choix, autrefois majoritaires dans la région avant que le rouge ne prenne le dessus au fil du temps.
Caillou Blanc 2013 offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, parfois de pêche blanche, relevés de touches légèrement fumées ou miellées. Il accompagne parfaitement des mets de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau d’huîtres du bassin d’Arcachon, ou une sole meunière. Pour un accord régional, pensez à des fromages de chèvre frais ou une salade landaise. Ce vin peut également sublimer une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le carafer, faites-le juste avant le service pour aérer ses arômes sans risquer de le fatiguer.
