Avis Viniou
Le Caillou Blanc 2018 du Château Talbot est un vin blanc d’exception issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément en appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée naît sur une sélection parcellaire des plus jolis cailloux du domaine, d’où elle tire son nom. La composition classique de l’assemblage bordelais blanc mêle le Sauvignon blanc, dominant, au Sémillon ; ce duo offre fraîcheur, vivacité et complexité. Le millésime 2018, marqué par un début d’année pluvieux suivi d’un été très chaud, a conduit à une maturité optimale des raisins. La vinification sous contrôle rigoureux de la température, souvent associée à un élevage partiel en barrique, sublime la palette aromatique du vin tout en préservant sa tension minérale et son équilibre.
Lieu emblématique du vignoble bordelais, la région profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés souvent ensoleillés. Les sols de graves, argile et calcaire du Médoc apportent au Caillou Blanc une élégance particulière et une belle trame minérale. Même si le château est plus célèbre pour ses rouges, cette cuvée blanche révèle toute la finesse et la fraîcheur que peut exprimer un Bordeaux blanc sur ces terres historiques, façonnées par des siècles de traditions viticoles.
Ce vin blanc exprime des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, relevés de subtiles notes exotiques et une finale légèrement boisée, sans excès. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, un bar en croûte de sel ou une volaille à la crème et estragon. Pour une touche locale, osez l’accorder avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée d’un beurre citronné.
Je vous conseille de servir le Caillou Blanc 2018 frais, à une température de 10-12°C, pour apprécier toute sa vivacité et sa complexité aromatique. Une aération légère en carafe peut permettre à la cuvée d’exprimer toute sa largeur et ses notes subtiles.
