Avis Viniou
Le Château Tour de Biot 2020, issu de l'appellation Bordeaux AOC, nous offre un vin rouge qui incarne typiquement la richesse de cette célèbre région viticole française. Bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas spécifié, les rouges de Bordeaux sont généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d'une très belle qualité, avec un climat favorable, malgré quelques orages estivaux, permettant une bonne maturité des raisins et une concentration aromatique notoire. La vinification dans cette région mise souvent sur une alliance entre tradition et modernité, avec un élevage qui peut inclure un passage en barriques pour apporter structure et complexité.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par l'Atlantique. Les sols sont diversifiés, allant du gravier sur les rives de la Gironde à l'argile et au calcaire dans l'Entre-deux-mers, favorisant une grande variété de styles de vin. Bordeaux a une histoire viticole riche, remontant à l'Antiquité, et continue de produire certains des vins les plus respectés au monde.
Pour accompagner ce vin rouge, orientez-vous vers des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte grillée seront des compagnons de choix. Pour des accords plus régionaux, envisagez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, se marieront également parfaitement avec ce rouge.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Tour de Biot à une température de 16-18°C. Lors des premières années, carafez-le avant le service pour libérer ses arômes, mais soyez assuré qu'une garde de quelques années lui permettra de développer davantage de complexité et de profondeur.
