Avis Viniou
Le Château Ploizeau Bordeaux AOC rouge, bien qu’il soit non millésimé, s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais alliant généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Cette symbiose de cépages offre un vin équilibré, où la rondeur du merlot est soutenue par la structure et les notes légèrement épicées ou poivrées des cabernets. La vinification suit le cahier des charges de l’appellation régionale, visant avant tout à exprimer la typicité du vignoble bordelais. Les vins non millésimés, moins courants en Bordeaux, sont la marque d’un travail d’assemblage qui vise à garantir la constance du style et de la qualité, quelles que soient les variations climatiques.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont divers, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins leur richesse et leur complexité aromatique. Bordeaux possède une longue histoire viticole, où la tradition d’assemblage prévaut pour obtenir un équilibre et une harmonie entre le fruité, la fraîcheur et la structure tannique. L’appellation Bordeaux AOC, qui couvre une large zone, permet de révéler l’élégance des vins du département autour de vins accessibles, friands et appréciés dans la convivialité.
Pour accorder ce Château Ploizeau, privilégiez des mets simples et gourmands. Il sublimera une entrecôte grillée, un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou une assiette de charcuteries. Les fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou la tomme, s’accordent également joliment à la délicatesse et la souplesse du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou un bœuf bordelais constitueront de très bonnes alliances.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible, surtout si la bouteille est jeune. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, pour un plaisir optimal lors de la dégustation.
