Avis Viniou
Château Pierrousselle 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, largement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins, conférant au vin puissance, structure et richesse aromatique. Si la vinification respecte les méthodes classiques de Bordeaux, on peut s’attendre à une extraction modérée, une belle expression du fruit, ainsi qu’à des tanins assez fondus avec l’âge du vin. Le Château Pierrousselle, bien que méconnu des circuits prestigieux, offre ici un vrai reflet du style bordelais accessible : équilibre, fraîcheur et jolie maturité.
Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir unique, reposant sur des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, favorisant un drainage parfait et une excellente adaptation pour les cépages rouges. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique assure une croissance régulière de la vigne, avec des automnes souvent doux permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Bordeaux est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, consolidant au fil des siècles un style identifiable entre tous, centré sur l’assemblage et l’élégance.
Pour les accords mets-vins, un Bordeaux rouge de 2009 tel que celui-ci s’associe merveilleusement avec une belle côte de bœuf grillée, des magrets de canard rosés ou un confit, mais aussi avec le classique entrecôte bordelaise, nappée de sauce au vin. Il accompagne également très bien les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, et se montre à la hauteur de plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, des tagliatelles à la truffe ou un risotto aux champignons seront également sublimes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il n’a pas encore été ouvert récemment, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir une texture soyeuse en bouche. Bonne dégustation dans l’esprit de Bordeaux, entre convivialité et raffinement.
