Avis Viniou
Le Château Croix des Gentis 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l’expression classique des rouges bordelais. Ce vin, élaboré dans la continuité des traditions de la région, assemble généralement plusieurs cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois délicates, offre des vins au profil frais et équilibré, privilégiant la finesse du fruit aux puissances extrêmes. La vinification, souvent orientée vers l’extraction douce et la préservation des arômes primaires, aboutit à un vin souple, structuré mais accessible dès ses premières années.
Bordeaux demeure une référence incontournable du monde viticole grâce à la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement frais, favorise une maturation progressive des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de graves et de calcaires, éléments qui influent chacun sur l’expression des cépages et la structure des vins. L’appellation Bordeaux AOC couvre une vaste aire de production, garantissant une large palette de styles tout en respectant une exigence qualitative reconnue.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets simples mais savoureux : les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, des volailles en cocotte ou encore un magret de canard se marieront parfaitement à sa structure. Pensez aussi aux plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la Bordelaise, qui mettront en valeur l’éclat du fruit et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte demi-dure de type Cantal ou Saint-Nectaire sont également de belles associations.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après lui avoir laissé quelques minutes d’aération pour révéler toute sa palette aromatique. Sa jeunesse autorise une dégustation dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de s’arrondir davantage.
