Avis Viniou
Le Château Labrousse 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif du vignoble bordelais. Même si l’assemblage n’est pas indiqué, il est probable qu’il s’agisse d’un mélange classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc, cépages phares de la région. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des notes fruitées et une expression immédiate du terroir, avec un profil souvent souple et accessible dans la prime jeunesse. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction modérée, préservant ainsi les arômes primaires du raisin et un bel équilibre entre structure et fraîcheur.
Le vignoble bordelais, installé sur des sols variés mêlant graves, argiles et calcaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Cette douceur climatique permet une maturation progressive des raisins, gage de complexité aromatique et d’élégance. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine et la région s’impose aujourd’hui comme l’une des références mondiales du vin, tant par son savoir-faire ancestral que sa capacité à renouveler ses techniques de production, en particulier pour les cuvées en appellation régionale qui privilégient souvent la convivialité et l’accessibilité.
Ce Bordeaux rouge 2023 accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un rôti de boeuf, une bavette à l’échalote ou des côtelettes d’agneau. Les charcuteries fines et certains fromages à pâte affinée (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal) seront également de beaux partenaires. Pour une touche régionale, associez-le à un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Ce vin, à apprécier dans sa jeunesse, se déguste de préférence à une température de 15-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure sans excès de tanins. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant le service : vous profiterez ainsi pleinement de sa gourmandise et de son caractère typique bordelais.
