Vins Bordeaux Baron de Perissac - 2014

Avis Viniou

Baron de Perissac 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un assemblage typiquement bordelais dominé généralement par le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2014 est reconnu pour son bon équilibre : après un printemps doux et une fin d’été ensoleillée, les raisins ont pu atteindre une belle maturité, donnant des vins souples, structurés, et dotés d’une fraîcheur agréable. Ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis, son nez dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), complétés par de délicates notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est suave, les tanins sont bien intégrés, et la finale persiste sur une touche de fruits et de réglisse.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation progressive des raisins et conférant aux vins ce fameux équilibre entre richesse et fraîcheur. Les sols de la région, majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement, offrant des vins d’excellente garde et de grande complexité. Bordeaux possède une longue histoire viticole, jalonnée de traditions et d’innovations, et reste une référence mondiale pour la qualité de ses assemblages.

Baron de Perissac 2014, avec son profil souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, un magret de canard sauce aux cerises ou une belle entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert accompagneront harmonieusement sa rondeur. Pour un accord dans l’esprit régional, pensez aux champignons farcis ou à un agneau de Pauillac, plat emblématique du Bordelais.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une petite demi-heure en carafe, surtout s’il présente encore de la concentration ou des notes boisées prononcées. Cela permettra d’ouvrir la palette du vin tout en l’assouplissant élégamment.