Vins Bordeaux Baron de Perissac - 2015

Avis Viniou

Le Baron de Perissac 2015, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge classique représentatif de son terroir. Élaboré le plus souvent à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il exprime une belle harmonie entre structure et souplesse. Le millésime 2015 est réputé à Bordeaux pour sa maturité idéale, caractérisée par des raisins bien mûrs et une belle concentration. Ce vin a sans doute bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves ou éventuellement en fûts de chêne pour apporter de la complexité et des notes épicées.

La région bordelaise est installée sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent richesse et diversité aux vins. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, elle profite d’étés doux et d’hivers modérés grâce à la proximité de l’Atlantique, permettant une maturation lente et progressive des baies. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne, ancrée dans la production de rouges élégants et équilibrés, dont la réputation n’est plus à faire à l’international. L’appellation Bordeaux AOC permet d’accéder à un vin alliant fruité, fraîcheur et accessibilité, tout en gardant une typicité régionale marquée.

Le Baron de Perissac 2015 se distingue par une robe rubis soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis, mûre), accompagnés de subtiles notes de sous-bois et d'épices douces issues de l'évolution. Ce vin sec accompagne à merveille des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf ou un magret de canard. Il est également délicieux avec des volailles rôties, des fromages à pâte affinée ou, pour rester dans l’esprit régional, un agneau de Pauillac aux herbes.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service ou un passage en carafe permettront au vin de s’exprimer avec élégance. Vous pourrez ainsi savourer toute la finesse et la générosité d’un Bordeaux classique à maturité.