Avis Viniou
Le Château Hautes Terres 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif de la typicité de la région. Ce millésime 2017 est marqué par une belle maturité du fruit, avec un assemblage classique bordelais, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ; on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, ce qui apporte souplesse, fruité et structure au vin. Les vignes profitent d’un terroir de sols argilo-calcaires ou graveleux typique du Bordelais, favorisant à la fois la fraîcheur et la concentration des arômes. La vinification traditionnelle bordelaise vise à préserver l’expression du fruit et à apporter une certaine élégance, avec parfois une légère touche d’élevage sous bois, pour arrondir les tanins.
La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, ce qui assure une maturation progressive des raisins. Les nombreux rivières et affluents créent une mosaïque de microclimats et de sols. Bordeaux doit sa renommée mondiale à la diversité de ses terroirs et à la tradition séculaire de l’assemblage, permettant chaque année de tirer le meilleur de chaque cépage et parcelle. L’histoire viticole de l’AOC Bordeaux s’inscrit au cœur du patrimoine girondin, avec un savoir-faire dédié à l’élaboration de vins rouges fruités et accessibles, parfaits pour une consommation relativement jeune.
Le Château Hautes Terres 2017, sur son fruit, accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un rôti de porc aux herbes ou un poulet fermier. Les plats régionaux comme un agneau de Pauillac aux sarments ou un canard aux cèpes se marieront aussi très bien. Sur une cuisine simple, il révélera également tout son charme avec une belle planche de charcuteries ou un fromage à pâte molle de type Brie ou Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous profiterez alors de toute la palette aromatique de ce Bordeaux généreux et convivial.
