Le Château Hautes Terres 2016, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de la région, produit à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi de précipitations suffisantes à la maturation, donnant des raisins parfaitement équilibrés. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et une élevage en cuves ou en fûts de chêne, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en apportant une belle structure et une aptitude à la garde.
Implanté sur les riches terroirs de Bordeaux, le Château Hautes Terres profite de sols principalement composés d’argiles et de graves, idéaux pour la culture des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, apporté par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage d’arômes complexes et d’un équilibre remarquable. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles de savoir-faire, se reflète dans ce vin, à la fois accessible et représentatif des grands classiques de la région.
Ce Bordeaux rouge révèle généralement des notes de petits fruits rouges et noirs, comme la cerise ou le cassis, agrémentées d’une pointe d’épices et de légères touches boisées. Il s’associe parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore un plateau de fromages affinés de la région, tels que le brebis des Pyrénées. Il accompagne également à merveille des volailles rôties ou un agneau de Pauillac aux herbes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins, tout en conservant une belle fraîcheur.
