Avis Viniou
Le Comte de Julignac, Bordeaux Rouge, sans millésime, est un vin qui incarne l’esprit classique de l’appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, essentiellement le merlot accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce vin exprime l’équilibre et la souplesse typiques des rouges bordelais. Vinifié en cuves, il préserve une belle fraîcheur aromatique et privilégie le fruit à la puissance, ce qui le rend accessible et consensuel dès sa jeunesse. La robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, une légère touche épicée, et quelques notes de sous-bois discrètes qui témoignent d’un élevage soigné.
Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir varié, composé principalement de graves, d’argiles, et de calcaires, qui apportent complexité, finesse et caractère aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Bordeaux tire parti d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, ce qui explique la maîtrise de ses assemblages et l’harmonie naturelle de ses vins, même sur ses appellations régionales.
Ce Bordeaux rouge, souple et fruité, est parfait pour accompagner une cuisine du quotidien. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard, un confit de canard, ou encore un bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, il se dégustera également avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un plateau de fromages à pâte molle, type brie ou camembert. Sa polyvalence en fait un allié des charcuteries et des viandes blanches légèrement épicées.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure souple, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Ce service lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique tout en préservant sa fraîcheur.
