Le Comte de Julignac 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui incarne parfaitement l’esprit des vins de cette grande région viticole. Élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce vin sec dévoile une robe rubis éclatante aux reflets violacés. Le millésime 2024, relativement jeune, se caractérise par une expression fruitée et généreuse, où les arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, se marient à de discrètes notes épicées et herbacées. La vinification respecte l’équilibre classique bordelais, misant sur une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et assurer une belle souplesse en bouche, sans excès de bois.
La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré donnant des hivers doux et des étés relativement chauds, idéaux pour la maturation harmonieuse des raisins. Les sols y sont variés : graves, argilo-calcaires, sables, chaque terroir apportant sa signature, même au sein des appellations régionales. L’histoire de Bordeaux, véritable carrefour du commerce du vin depuis le Moyen Âge, confère au vignoble son prestige et une tradition d’assemblage qui met en valeur toute la complexité des cépages du bordelais.
Ce Bordeaux rouge se mariera idéalement avec une belle sélection de viandes grillées comme un magret de canard, un carré d’agneau, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise (avec sa sauce au vin rouge et à l’échalote). Il accompagnera aussi avantageusement des plateaux de charcuteries fines, certains fromages à pâte douce comme le Saint-Nectaire, ou encore une poêlée de cèpes, champignons emblématiques du Sud-Ouest.
Pour apprécier au mieux ce Comte de Julignac 2024, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant service pour que les arômes s’ouvrent pleinement et que la fraîcheur du millésime s’exprime dans toute sa vivacité.
