Avis Viniou
Le Roi Bœuf 2019, cuvée Fête des Bœufs Gras de Bazas, incarne l’élégance d’un Bordeaux AOC rouge. Élaboré dans la plus pure tradition bordelaise, ce vin tire probablement profit d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquablement favorables, permettant une maturation optimale des raisins et donnant des vins équilibrés, concentrés, avec une belle fraîcheur. Cette cuvée pourrait mettre en avant une vinification traditionnelle, mariant extraction fine, élevage sur lies ou passage en barrique pour arrondir ses tanins et développer une palette aromatique plus complexe.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, issus essentiellement de sols argilo-calcaires et graveleux dans cette partie de l’appellation régionale. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, assure une croissance régulière de la vigne et préserve une acidité indispensable à l’équilibre du vin. Bordeaux, forte de son histoire viticole pluriséculaire, a su développer un savoir-faire inimitable qui s’exprime aussi brillamment sur ses appellations « régionales » parfois plus accessibles, mais tout aussi séduisantes dans leur expression du fruit et du terroir.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une belle viande rouge, notamment l’incontournable bœuf de Bazas, spécialité locale à la chair persillée et savoureuse. Il sublimera également une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté. Pour une note régionale, pensez aussi à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour en apprécier toute la structure et la richesse aromatique, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais saura déjà offrir du plaisir dès aujourd’hui.
