Avis Viniou
Le Roi Bœuf 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec célébrant la tradition locale avec sa cuvée « Fête des Bœufs Gras de Bazas ». Évoquant la convivialité et la gastronomie, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la trame élégante, une belle fraîcheur et des arômes fruités, portés par une vinification respectant la typicité bordelaise : extraction douce, élevage partiel sous bois pour préserver le fruit et la franchise du terroir.
La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation homogène des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Bordeaux possède une longue histoire viticole, étroitement liée à son port et à la renommée internationale de ses crus depuis le Moyen Âge. L’appellation régionale offre une grande diversité de styles mais conserve des fondamentaux : équilibre, fraîcheur, accessibilité. Cette cuvée, nommée en hommage à la tradition bazadaise, s’inscrit dans la perpétuation du lien entre vin et gastronomie locale.
Pour accompagner Le Roi Bœuf 2021, rien de tel que de prolonger l’esprit festif de la Fête des Bœufs Gras : la viande de bœuf de Bazas, grillée ou rôtie, sera un accord parfait, tout comme des plats en sauce (entrecôte à la bordelaise, confit de canard). On peut également envisager des plats plus universels comme un magret de canard, des champignons à la bordelaise, ou une belle assiette de fromages affinés. Les tanins souples du millésime seront à leur aise avec ces mets généreux.
Ce vin s’appréciera idéalement autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, il accompagnera au mieux vos moments de partage et mettra en valeur la richesse du terroir bordelais.
