Avis Viniou
Le Château Rousset Caillau 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, connu pour l’assemblage traditionnel des cépages du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Ce millésime 2004, désormais arrivé à maturité, présente une robe profonde aux reflets tuilés, signe d’une évolution élégante. Au nez, on retrouve les arômes classiques du Bordeaux mûr : fruits noirs compotés, notes de sous-bois, tabac blond et une touche légèrement épicée, héritée du vieillissement en fût et de l’âge. En bouche, la structure tannique a fondu, laissant place à une texture soyeuse, des saveurs complexes de pruneau, de cuir et une finale persistante tout en finesse.
Le vignoble bordelais, le plus vaste de France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des baies et à la préservation de l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols variés de la région, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une grande diversité stylistique au sein même de l’appellation générique Bordeaux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine mais c’est au Moyen Âge, avec l’essor du commerce fluvial et maritime, que la renommée des vins de Bordeaux s’est réellement affirmée, faisant de la région une référence mondiale.
Ce style de Bordeaux rouge s’accorde idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un cassoulet sauront mettre en valeur toute la palette aromatique du vin. Pour une alliance plus douce, un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, sera parfait.
Je vous conseille de déguster ce Château Rousset Caillau 2004 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-la délicatement pour bien libérer ses arômes secondaires, caractéristiques d’un Bordeaux arrivé à pleine maturité.
