Le Baron Rocheau 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, présente un profil typique des rouges de cette grande région viticole. Bien qu’il ne soit pas précisé le détail de l’assemblage, la tradition bordelaise veut que l’on travaille des cépages classiques comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, souvent à dominante merlot lorsque l’on reste sur une appellation régionale. Le millésime 2021, relativement frais à Bordeaux, donne naissance à des vins d’une certaine fraîcheur, portés par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de fraise, parfois une pointe de cassis, avec une structure souple et des tanins légers à moyens. L’élevage est généralement modéré dans cette catégorie, privilégiant le fruit et la buvabilité.
Bordeaux, vaste et célèbre région du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant une diversité d’expression selon les terroirs même dans l’appellation régionale. Bordeaux AOC constitue l’entrée de gamme, reflet du savoir-faire local avec des vins accessibles, gourmands, à boire dans leur jeunesse. L’histoire viticole de Bordeaux est marquée par son rayonnement international et ses traditions d’assemblages, qui forgent la personnalité de ses rouges.
Ce vin accompagnera idéalement une assiette de charcuteries, une volaille rôtie ou un plat familial comme un hachis parmentier. Pour rester régional, mariez-le à une entrecôte bordelaise avec ses cèpes ou à un magret de canard grillé. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Saint-Nectaire ou un cantal jeune, seront également des alliés de choix.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez le Baron Rocheau 2021 à une température de 16-17°C. Une aération légère en carafe d’une trentaine de minutes peut sublimer son expression, rendant le vin plus harmonieux et agréable à la dégustation.
