Vins Bordeaux Château Haut-Moulinat - 2018

Avis Viniou

Château Haut-Moulinat 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, typique des assemblages bordelais mais dont le détail du cépage n’est pas précisé ici. Traditionnellement, ces vins marient le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, offrant ainsi un bel équilibre entre rondeur, fruits rouges mûrs et structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions idéales dans la région, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique appréciable. Ce vin a probablement été élevé en cuves et/ou en fûts, révélant ainsi des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de notes légèrement épicées et une pointe de vanille si un passage sous bois a eu lieu.

La région de Bordeaux est l’une des références mondiales en matière de vins. Située sur les rives de la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des cépages. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins de l’appellation une belle structure et une capacité de garde appréciable. Bordeaux possède une longue tradition viticole, et ses appellations régionales comme Bordeaux AOC permettent de découvrir des vins généreux, accessibles et révélateurs du style classique bordelais.

Pour sublimer ce Château Haut-Moulinat 2018, je vous recommande de l’associer avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard légèrement rosé ou encore un carré d’agneau. Il sera également à son aise avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf accompagnée de cèpes. Pour une option végétarienne, osez un gratin de légumes du Sud ou une poêlée de champignons.

En dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer si vous le trouvez un peu fermé à l’ouverture. Les tanins devraient déjà être bien fondus sur ce millésime, offrant un plaisir immédiat mais avec une expérience optimale dans les deux à trois prochaines années.