Vins Bordeaux Clarendelle - 2021

Avis Viniou

Clarendelle Rosé 2021 est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré par la maison Clarence Dillon, il s'inspire de la tradition bordelaise du rosé d’assemblage, reposant généralement sur les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec des gelées printanières mais une maturation homogène grâce à un été modéré. Ce rosé développe ainsi une robe pâle et brillante, dévoilant un nez subtil de petits fruits rouges (fraise gariguette, groseille), rehaussé de fines notes florales. En bouche, l’équilibre se montre tout à fait harmonieux, avec une fraîcheur dynamisante et une finale élégante, pointée de légères nuances minérales. La vinification, menée dans le respect de la pureté du fruit, privilégie un pressurage direct pour préserver douceur et vivacité.

Le vignoble bordelais, fort de sa longue histoire viticole, s’étend sur des sols variés composés principalement d’argiles, de graves et de sables. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, apporte à la fois humidité et douceur, permettant une maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. La tradition des rosés en Bordeaux s’inscrit dans une recherche de convivialité et d’élégance, loin des rosés puissants du sud, pour offrir une expression plus délicate du fruit.

Ce Clarendelle Rosé 2021 accompagnera idéalement des mets légers et estivaux. Il se marie parfaitement avec une salade landaise, du poisson grillé comme un filet de bar ou des crevettes à la plancha. Vous pouvez aussi le proposer avec des fromages frais, une tarte aux légumes de saison ou des charcuteries fines. Pour un accord typiquement régional, tentez-le avec une omelette aux cèpes ou un tartare de saumon légèrement citronné.

Pour la dégustation, servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour mieux libérer ses arômes. À consommer dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité fruitée.