Vins Bordeaux Château If du Mont - Vendanges manuelles

Avis Viniou

Château If du Mont, en Bordeaux AOC, se présente ici sous la forme d’une cuvée rouge non millésimée issue de vendanges manuelles. Sans indication précise sur l’assemblage, on peut tabler sur une dominante classique des cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui constituent généralement la base des vins rouges de l’appellation. L’approche du domaine, privilégiant la récolte à la main, laisse supposer un soin particulier tant à la vigne qu’à la cave, pour extraire le meilleur des raisins. La vinification, bien que non détaillée, respecte l’esprit de l’appellation : extraction modérée, élevage soigné pour préserver à la fois le fruit et une certaine souplesse tannique, caractéristiques des Bordeaux rouges accessibles et gourmands.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, mais rarement caniculaires, grâce à la proximité de l’Atlantique. Son sol, composé de graves, d’argiles et de calcaires, favorise la diversité des profils de vins et l’expression nuancée de chaque cuvée. Berceau historique de la viticulture française, Bordeaux s’impose par son art de l’assemblage et son antériorité dans la commercialisation de grands vins à travers le monde.

Un Bordeaux rouge tel que celui-ci se marie idéalement avec une cuisine généreuse. Les classiques du terroir bordelais lui conviennent à merveille : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, lamproie à la sauce rouge ou fromages à pâte mi-dure comme l’ossau-iraty. Il trouvera aussi sa place aux côtés de plats de brasserie, d’une volaille rôtie ou d’un tajine d’agneau.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée et la souplesse de ses tanins, servez ce Bordeaux à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération. Ce service mettra en valeur sa vivacité et son élégance naturelle.