Vins Bordeaux Château Compassant - 2020

Avis Viniou

Le Château Compassant 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentative de toute la richesse du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Cabernet Franc –, il reflète parfaitement le style des vins de Bordeaux régionaux. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins fruités, souples et équilibrés. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie l’extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en conférant une structure tannique suffisante pour une belle tenue en bouche.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’Atlantique qui atténue les extrêmes de température. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, et contribuent à la diversité d’expression des vins. Bordeaux possède une histoire viticole ancestrale : son vignoble est cultivé depuis l’Antiquité, et l’appellation régionale Bordeaux AOC sert aujourd’hui de porte d’entrée idéale pour découvrir la richesse du terroir local.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord plus simple, une planche de charcuteries et de fromages affinés ravira vos convives.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser son ouverture. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique, entre notes de fruits rouges, touches d’épices douces et discrète trame boisée, caractéristiques du style bordelais accessible et convivial.