Avis Viniou
La cuvée Nos Racines 2020 du Château Famille Raymond, élaborée sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique. Ce vin met en avant la philosophie de la maison Raymond qui valorise les pratiques respectueuses de l’environnement, bien que la composition de l’assemblage ne soit pas mentionnée explicitement. On peut cependant supposer, selon les usages de la région, la présence de Merlot, de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, cépages emblématiques des vins rouges de Bordeaux. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et régulier, offrant des vins équilibrés, généreux, frais, avec des tanins souples.
Le Bordelais, vaste et renommé terroir, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les variations météorologiques sont maîtrisées grâce à la barrière naturelle de la forêt des Landes, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches d’argiles, de graves et de calcaire, favorisent l’expression complexe des cépages, tout en assurant un drainage optimal. Cela confère aux vins de la région un équilibre entre fraîcheur, structure et fruité, renforcé ici par la conduite biologique du vignoble.
Ce Bordeaux rouge bio s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin et d’échalotes. Il sera tout aussi délicieux sur des gratins de légumes, des fromages affinés comme un comté fruité, ou encore sur un agneau rôti. Dans une optique plus végétarienne, servez-le avec une poêlée de champignons et lentilles.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure est conseillée, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler au mieux ses arômes fruités et sa texture soyeuse.
