Avis Viniou
Le Château Haut-Pouchaud 2003 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, l’une des appellations régionales qui couvre une large diversité de styles et de terroirs. Concernant l’encépagement, même si la cuvée n’est pas précisée ici, les rouges de Bordeaux AOC sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages principalement composés de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a favorisé une très belle maturité du raisin, produisant des vins concentrés, riches en alcool, dotés d’une structure solide et de tanins présents mais fondus par le temps. Les sols de cette partie du Bordelais sont principalement argilo-calcaires ou graveleux, ce qui apporte équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais qui, en 2003, a connu une météo extrême. Ces conditions, si elles ont réduit les rendements, ont assuré une maturité optimale à la vendange, donnant des vins charnus aux arômes souvent confiturés, avec des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), parfois compotées, ponctuées de nuances d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, marques de l’évolution du vin. Bordeaux est l’un des plus anciens et prestigieux vignobles de France, réputé pour son savoir-faire dans l’assemblage et la conservation du vin, traditions dont bénéficie ce château régional.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge du millésime solaire 2003 révèlera tout son charme sur des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il saura également accompagner une cuisine familiale et gourmande, tel un rôti de bœuf aux cèpes, un cassoulet ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un fromage à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.
En dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre une expression aromatique optimale, surtout pour un millésime aussi concentré. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique, fruit d’un long vieillissement et d’un terroir emblématique.
