Vins Bordeaux Sociando-Mallet - 2013

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2013, en AOC Bordeaux, est un vin rouge issu d’un domaine réputé de la rive gauche, bien que son étiquette porte l’appellation régionale. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a exigé de la part des vignerons une sélection rigoureuse et un grand savoir-faire. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de cépages bordelais classiques, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuve inox précédée d’une macération pré-fermentaire à froid puis d’un élevage en fûts de chêne permet d’exprimer la profondeur et l’élégance caractéristiques de la maison Sociando-Mallet.

Bordeaux, avec ses sols variés d’argile, de graves et de calcaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant humidité et douceur. Ce contexte favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins leur équilibre entre fraîcheur, structure et fruité. Historiquement, la région a forgé son identité autour de la pratique de l’assemblage et d’un savoir-faire reconnu mondialement, ce qui explique la grande capacité de garde de ses vins, même pour une cuvée d’un millésime difficile comme 2013.

Ce vin rouge de Bordeaux se marie à merveille avec des viandes rouges légèrement relevées?: un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite. Pour mettre en valeur son caractère classique, servez-le aussi avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un comté affiné. Un accord régional remarquable consiste en une lamproie à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour que ses tanins restent souples et que ses arômes de fruits noirs et d’épices se déploient avec élégance.