Le Château Haut-Meyreau, cuvée L’Âme du Terroir 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, réputée pour offrir des vins équilibrés et élégants. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire du domaine, en s’appuyant sur un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Merlot, complété par des proportions de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est caractérisé par une maturité optimale des raisins, grâce à un été chaud ponctué par quelques épisodes pluvieux en fin de saison, qui ont permis d’obtenir des baies juteuses et aromatiques. La vinification a été menée de façon classique, en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. Cette cuvée présente une robe d’un rouge profond, un nez expressif offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, avec des nuances épicées et légèrement boisées. La bouche est ronde, soutenue par une structure tannique souple et une finale harmonieuse.
Le vignoble du Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la modération des étés, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une maturité homogène. Les sols variés, mêlant graves, argiles et sables, apportent complexité et personnalité aux assemblages. Forte de son histoire viticole pluriséculaire, la région de Bordeaux s’illustre comme l’une des plus prestigieuses du monde, notamment par la diversité de ses terroirs et la maîtrise de l’assemblage des cépages.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau. Vous pouvez également l’associer à un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore à une assiette de cèpes poêlés. Quelques spécialités bordelaises comme la lamproie à la bordelaise seront également de très beaux partenaires gastronomiques.
Pour apprécier pleinement toutes les qualités de cette cuvée, veillez à la servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin d’exprimer l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave ou se déguster dès à présent pour sa gourmandise fruitée et son équilibre.
