Avis Viniou
Château Les Bories 2021 est un vin rouge provenant de l’appellation Bordeaux AOC, au sein de la plus emblématique des régions viticoles françaises. Issu très probablement d’un assemblage classique bordelais regroupant principalement le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, le millésime 2021 offre fraîcheur et finesse, le résultat d’une année plutôt fraîche et contrastée sur Bordeaux. Sans certification biologique ou mention spécifique sur la vinification, ce vin propose un profil direct et fidèle à la tradition régionale, où l’expression fruitée – mêlant petites baies rouges, cassis et une pointe végétale – domine sur une structure tannique modérée, rendant le vin accessible dès sa jeunesse.
La région de Bordeaux, baignée par l’influence de l’Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré avec des automnes souvent doux, propices à une maturation lente des raisins. Les sols variés, entre graves, argiles et calcaires, permettent une belle diversité d’expression pour les vins rouges. L’histoire du Bordelais, marquée par une tradition d’assemblage, vise toujours l’équilibre entre puissance, élégance et capacité de garde. L’appellation Bordeaux AOC représente souvent l’entrée de gamme des différents châteaux, mais réserve de jolies surprises dans les millésimes réussis, à l’instar de 2021.
Pour accompagner Château Les Bories 2021, privilégiez des mets simples et gourmands qui respectent le fruit et la fraîcheur du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes se marieront parfaitement à ses tanins souples et à sa vivacité. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté jeune, accompagneront également le vin sans écraser ses arômes. Pour prolonger le voyage régional, tentez une lamproie à la bordelaise ou un gratin de girolles.
Servez ce vin rouge jeune légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour préserver la fraîcheur des arômes fruités et tempérer la jeunesse des tanins. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour mieux s’ouvrir. Un plaisir immédiat qui joue sur la franchise et la convivialité.
