Le Comte de Serac 2011 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, issu de la région bordelaise, sans mention particulière d’assemblage mais typiquement composé des cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2011 s’inscrit dans une année marquée par un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus frais, donnant des vins équilibrés, de belle fraîcheur, avec une structure tannique fine. Ce vin est élaboré sans indication de procédés particuliers cependant, pour l’appellation régionale Bordeaux AOC, on privilégie la vinification traditionnelle en cuves afin de préserver le fruit et l’expression du terroir.
La région de Bordeaux, à l’ouest de la France, est mondialement renommée pour son patrimoine viticole. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation progressive des raisins, ce qui favorise la complexité des arômes tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols sont principalement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, contribuant à la diversité et à la richesse de la production bordelaise. Bordeaux AOC représente l’entrée de gamme mais illustre bien le style de la région, misant sur la gourmandise et l’accessibilité dès la jeunesse.
Pour accompagner un Comte de Serac 2011, privilégiez des plats simples mais savoureux. Une bavette à l’échalote, un rôti de porc, ou encore un poulet fermier rôti conviendront parfaitement, tout comme des fromages de la région comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour un accord plus local, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés mettront en valeur la finesse et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Ce vin, déjà bien évolué, offrira une belle harmonie en bouche et une finale souple, idéale pour les plaisirs simples et authentiques de la table.
