Vins Bordeaux Chevalier Doré - Réserve Spéciale - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier Doré Cuvée Réserve Spéciale 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence emblématique de la région. Composée traditionnellement d’assemblages de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, cette cuvée du millésime 2023 offre une expression jeune et dynamique du terroir bordelais. En bouche, on retrouve une trame fruitée, dominée par des arômes de fruits rouges et noirs fraîchement cueillis, ainsi que des notes légèrement épicées dues à un élevage soigné, souvent partiellement en fûts. Les tanins sont souples, rendant le vin avenant et plaisant dès sa jeunesse, tout en lui conférant un certain potentiel de garde sur quelques années.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’Atlantique apporte la douceur aux hivers et la fraîcheur aux étés, ce qui favorise une maturité lente et progressive du raisin. Les sols jouent également un rôle crucial : graves, argiles et calcaires se retrouvent dans la région, offrant diversité et complexité aux vins produits. Bordeaux n’est pas qu’une simple appellation, c’est un véritable carrefour historique du vin, qui façonne depuis des siècles les goûts et les tendances du monde viticole, tout en restant fidèle à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, relevée d’une pointe d’échalote ou de sauce au vin rouge, mais aussi un magret de canard grillé ou une volaille rôtie aux herbes. Les tables plus audacieuses pourront proposer des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné. Pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique.