Le Chevalier Doré 2020, Cuvée Réserve Spéciale, est un vin rouge sec issu de l’emblématique région bordelaise portant l’appellation générique Bordeaux AOC. Ce vin, marqué par le millésime 2020, bénéficie d’une année particulièrement favorable à la maturité des raisins, avec un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Bien que la composition précise de l’assemblage n’est pas précisée, les Bordeaux rouges reposent typiquement sur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Il s’agit donc d’un vin à la robe rubis profond, à l’expression fruitée (notes de cerise noire, de cassis et de prune) soutenue par des touches épicées, de légères notes boisées si un élevage en fûts est pratiqué, et souvent une structure tannique souple mais présente.
La région de Bordeaux est reconnue dans le monde entier pour son patrimoine viticole exceptionnel. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant des hivers doux et des étés faiblement caniculaires, parfaits pour la maturation progressive des cépages. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un terroir riche et diversifié qui permet de composer des assemblages nuancés. Bordeaux s’est construit dès le Moyen-Âge une réputation autour de ses grands vins, mais l’appellation régionale Bordeaux AOC met à l’honneur l’accessibilité et la convivialité des vins, tout en respectant un cahier des charges exigeant.
Ce vin se prête idéalement à des accords classiques de la gastronomie bordelaise, comme une entrecôte grillée accompagnée de cèpes, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Il saura aussi accompagner des plats plus quotidiens tels qu’une volaille rôtie, des lasagnes à la bolognaise ou un plateau de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire).
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chevalier Doré 2020 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir ses éventuels tanins encore jeunes. Il peut être ouvert une heure à l’avance pour favoriser son épanouissement en carafe, particulièrement s’il est dégusté dans ses premières années.
