Le Château Tour Sivadon, en appellation Bordeaux AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé, typique de la grande tradition bordelaise. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le merlot complété par le cabernet sauvignon et éventuellement le cabernet franc, ce vin exprime toute la diversité des terroirs de l’appellation régionale. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, procurant au vin une belle structure tannique, une trame fruitée et une bonne fraîcheur. La vinification est généralement classique en cuves inox ou béton, avec un élevage qui met en avant le fruit, privilégiant l’accessibilité et l’expression immédiate plutôt que la complexité du vieillissement.
L’aire d’appellation Bordeaux s’étend sur un vaste territoire couvrant aussi bien la rive gauche que la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins, et d’une histoire viticole prestigieuse remontant à l’époque romaine. Les Bordeaux AOC représentent l’entrée en matière idéale pour découvrir l'esprit bordelais, alliant savoir-faire ancestral et modernité.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec s’associera à merveille avec des plats simples et conviviaux. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, mais aussi une volaille fermière rôtie, des côtelettes d’agneau simplement poêlées, ou encore un plateau de charcuteries fines lui feront honneur. Pour rester dans l’esprit du sud-ouest, pensez à accompagner ce vin d’un confit de canard ou d’un magret. Des fromages à pâte pressée, type cantal ou tomme, viendront également flatter sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse tannique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et vous garantir un moment de plaisir typiquement bordelais.
