Vins Bordeaux Maillon - 2021

Avis Viniou

Le Château Maillon 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cultivé sur la vaste mosaïque de terroirs qui composent la région bordelaise, ce vin se distingue par l’assemblage typique des cépages rouges de Bordeaux, souvent dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps froid et humide suivi d’un été plus clément, donnant des vins frais, d’intensité modérée, avec une belle acidité et des tanins souples. La vinification, traditionnelle, repose sur une fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage court permettant au vin de conserver sa vivacité et son caractère accessible dès les premières années.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une influence marquée de l’Atlantique qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols, riches et variés, alternent entre graves, argiles et calcaires, offrant aux vins de Bordeaux une grande diversité d’expression. Cette appellation régionale symbolise la tradition vinicole bordelaise, née au Moyen Âge, et perpétue un savoir-faire transmis depuis des siècles, produisant des vins appréciés pour leur équilibre et leur souplesse.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge sec, privilégiez des plats qui révèlent la fraîcheur et la douceur de ses tanins. Un bœuf mijoté, une entrecôte grillée ou une volaille rôtie mettront particulièrement en valeur sa structure et son fruité. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, s’accordent aussi fort bien. Pour une note plus locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa jolie fraîcheur, caractéristiques de ce millésime 2021.