Avis Viniou
Le Château Sabourin 2010, issu de l’appellation Bordeaux AOC, exprime tout le classicisme d’un vin rouge de la région bordelaise. Ce millésime se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques comme le Merlot, majoritaire pour son fruité et sa rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde, ainsi que par le Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, complexes et bien équilibrés, porteurs d’une belle capacité de vieillissement. Vinifié en cuves inox ou béton, puis élevé en fût de chêne, le Château Sabourin 2010 présente une robe rubis profonde et un nez mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, légères touches de sous-bois et de vanille.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui assure des températures douces et une pluviométrie régulière. Les sols sont variés, allant des graves argileuses aux sables avec sous-sols calcaires, favorisant une belle expression de chaque cépage. Bordeaux possède une histoire viticole illustre, ses vins étant appréciés en France et à l’international depuis plusieurs siècles. Les domaines viticoles s’appuient sur un savoir-faire transmis de génération en génération, cherchant constamment l’équilibre entre tradition et innovation.
Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec du Château Sabourin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre ou un carré d’agneau aux herbes. On peut aussi le marier avec des fromages affinés de la région, tel un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Si vous souhaitez privilégier des plats bordelais, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
