Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée « Je donne ma langue au Chat » du Château des Chartreux, est un Bordeaux blanc sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin blanc, non millésimé, est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation : le Sauvignon Blanc en dominante, éventuellement complété par du Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle, ce qui confère à l’ensemble un profil aromatique à la fois frais, fruité et floral. Sa vinification, pensée pour préserver la pureté du fruit, met en avant la finesse et l’élégance des arômes primaires du raisin, avec des fermentations à basse température et une absence d’élevage en bois, pour garantir une fraîcheur optimale.
La région de Bordeaux, et plus précisément son aire d’appellation généraliste, tire profit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une belle régularité de précipitations. Les sols graveleux, calcaires ou argilo-calcaires de cette vaste région permettent l’expression de vins blancs aux arômes croquants et à la minéralité marquée. Berceau de la tradition viticole française, Bordeaux perpétue un savoir-faire séculaire où les blancs secs occupent une place de choix grâce à leur vivacité et leur capacité à accompagner la cuisine régionale.
Idéalement, ce Bordeaux blanc sec s’accorde avec des fruits de mer, des huîtres fraîches du Bassin d’Arcachon ou un ceviche de poissons blancs. Un tartare de dorade, une salade de chèvre chaud, ou des fromages de brebis à pâte pressée trouveront aussi en lui un partenaire d’exception. Pour explorer les saveurs locales, osez le marier à une lamproie à la bordelaise ou à des asperges du Blayais relevées d’une mousseline citronnée.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera sa vivacité, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, pour une dégustation empreinte d’élégance et de gourmandise. Ce vin est à apprécier dans les deux ans afin de profiter de toute sa fraîcheur aromatique.
