Ce vin blanc sec « Cuvée Je donne ma langue au chat » du Château Chartreux, millésime 2023, est issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes de la région. Élaboré probablement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais tels que le Sauvignon Blanc, associé parfois au Sémillon ou à la Muscadelle, il incarne la fraîcheur et la vivacité propres aux blancs de Bordeaux. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité, promet un vin tout en équilibre. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs qui y trouvent une expression élégante et rafraîchissante. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux de l’appellation confèrent aux vins une minéralité discrète et une structure équilibrée. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et s’appuie sur un savoir-faire perfectionné au fil des générations, où terroir et tradition se conjuguent pour offrir des vins reconnus dans le monde entier.
Ce blanc sec accompagnera à merveille les fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes ou un tartare de poisson frais. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages de chèvre frais, une blanquette de veau légère ou des poissons grillés. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec des asperges de Blaye ou une lamproie à la bordelaise pour varier les plaisirs.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en sublimer la fraîcheur aromatique et accompagner au mieux vos repas conviviaux ou apéritifs d’été. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant de servir garantira son équilibre et son dynamisme en bouche.
