Le Bordeaux blanc “Cuvée Je donne ma langue au Chat” du Château des Chartreux millésime 2017 est issu d’un assemblage typique de la région, très probablement dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et, parfois, d’une touche de Muscadelle. Ce vin sec présente une robe jaune pâle brillante et un nez expressif mêlant des arômes d’agrumes frais, de pêche blanche et de fleurs blanches, agrémentés de subtiles notes herbacées. En bouche, il séduit par sa vivacité, sa fraîcheur et son équilibre : l’acidité croquante du Sauvignon apporte la tension nécessaire, tandis que le Sémillon complète par une rondeur délicate. Le millésime 2017, marqué par la précocité et une grande fraîcheur, confère à cette cuvée une superbe buvabilité et une jolie persistance aromatique.
La région de Bordeaux, et notamment son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat, allié aux sols graveleux, argileux et calcaires, favorise l’expression aromatique et la vivacité des cépages blancs. Le savoir-faire bordelais, ancré dans une longue tradition viticole, privilégie des vinifications en cuve inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, ce qui se reflète parfaitement dans cette cuvée. L’histoire du Bordelais, berceau des grands vins, se ressent dans la capacité de ces blancs à conjuguer accessibilité et finesse, tout en offrant une belle gourmandise.
Ce Bordeaux blanc s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional, on pense à un plateau d’huîtres du bassin d’Arcachon ou une entrecôte à la bordelaise aux échalotes, pour jouer sur les contrastes. Les plats de volaille froide, les terrines de poisson ou une salade landaise seront également des compagnons parfaits de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pourrez le savourer dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais il pourra également se conserver deux ou trois années supplémentaires pour gagner en complexité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour révéler la totalité de son intensité aromatique.
