Le Château des Chartreux « Je donne ma langue au chat » 2024 est un vin blanc sec de l’appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage typique de la région (souvent composé de Sauvignon Blanc, Sémillon, parfois Muscadelle), ce millésime 2024 incarne la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs bordelais. Les raisins, vendangés à maturité, profitent d’une vinification soignée en cuves inox afin de préserver l’expression du fruit et la légèreté aromatique. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pêche, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur, une belle tension et une finale nette, subtilement citronnée.
La région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses rouges, offre également des blancs d’une grande élégance. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturité progressive et harmonieuse des raisins, tout en conservant une bonne acidité. Les sols, mêlant graves, sables et argiles, ainsi que la tradition viticole ancestrale, façonnent des vins équilibrés et expressifs. Si l’histoire bordelaise est construite autour de ses châteaux prestigieux et de ses crus classés, l’appellation Bordeaux AOC regroupe des domaines talentueux qui savent révéler, dans leurs cuvées accessibles et franches, toute la typicité locale.
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement une entrée de fruits de mer ou des huîtres du bassin d’Arcachon, la minéralité du vin soulignant la saveur iodée des coquillages. Il se marie aussi très bien avec un ceviche de poisson blanc ou des sushis, où son énergie tranche dans le gras du poisson cru. Côté plats régionaux, tentez-le avec une blanquette de veau ou un cabillaud à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de garder toute sa vivacité. Buvez-le jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de sa richesse aromatique et de son éclat.
