Vins Bordeaux Château Malromé - 2007

Avis Viniou

Le Château Malromé 2007, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, se présente comme un vin rouge sec emblématique de la tradition girondine. Majoritairement élaboré à partir des cépages classiques bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – le millésime 2007 se distingue par un assemblage démontrant finesse et équilibre. La vinification, fidèle à la tradition, marie macérations longues pour extraire couleur et arômes, et élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité. Ce vin exprime une robe rubis profonde, et au nez, dévoile un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, cassis, cerise noire, ponctué de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, la trame tannique reste soyeuse, offrant une finale élégante et persistante.

La région de Bordeaux, et en particulier son appellation générique Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et modérément pluvieux, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, avec une prédominance de graves, d’argiles et de sables qui permettent aux vignes d’exprimer toute la typicité du terroir bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux, mondialement reconnue, remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui un symbole d’excellence et de diversité dans le monde du vin.

Pour sublimer ce Château Malromé 2007, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau, dont la richesse des saveurs répondra idéalement à la structure du vin. Des plats régionaux, tels que les cèpes à la bordelaise, magnifient également ses arômes. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou fromage de vache à pâte pressée seront aussi des alliés de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son élégance sur la table.