Vins Bordeaux Châtel de Rambouillet - 2011

Avis Viniou

Le Châtel de Rambouillet 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique de la région bordelaise. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel de cépages bordelais, majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2011 a été marqué par un printemps chaud et sec, suivis par un été plus frais, offrant ainsi des baies mûres, structurées tout en conservant une belle fraîcheur. Cette cuvée se révèle souvent par une robe rubis profonde, un nez invitant aux notes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec parfois une pointe poivrée ou de tabac. En bouche, le vin s’équilibre entre la souplesse du Merlot et la structure tannique du Cabernet, déroulant une finale élégante marquée d’une touche boisée discrète, souvent issue d’un passage en fûts de chêne et d’une vinification soignée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux et humide, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont très variés, allant des graves autour de la Garonne et de la Dordogne aux argilo-calcaires et sables en périphérie. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette tradition, alliée à une maîtrise pointue de l’assemblage, permet d’obtenir des vins équilibrés, capables de se bonifier quelques années en cave.

Pour savourer pleinement un Bordeaux rouge tel que le Châtel de Rambouillet 2011, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les volailles fermières, l’agneau de Pauillac rôti ou encore des fromages affinés, notamment à pâte dure comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un gratin de cèpes.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure.