Avis Viniou
Le Château Saint Sulpice Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré avec le savoir-faire classique de la région. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la richesse et de la complexité que ces plants plus âgés apportent naturellement. La cuvée est vraisemblablement un assemblage traditionnel de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant de la concentration tout en conservant fraîcheur et équilibre. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit souvent par une expression pure du terroir. Les vinifications mettent en valeur le fruit tout en évitant une extraction trop poussée, procurant ainsi un vin à la fois structuré et accessible dans sa jeunesse.
La région bordelaise, l’une des plus illustres au monde, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses assemblages. Sur les terres alluvionnaires et argilo-calcaires de l’appellation Bordeaux, la vigne s’exprime pleinement, profitant d’un climat océanique tempéré aux influences régulatrices. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, conférant aux vins de Bordeaux une grande constance qualitative et une remarquable aptitude au vieillissement.
Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement des mets classiques comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un tournedos sauce bordelaise, mais aussi des plats plus simples comme une assiette de charcuteries ou un fromage à pâte dure du Sud-Ouest. Pour rester dans la tradition, pensez à le servir avec un agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées discrètes, la température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de le carafer une demi-heure avant service afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.
