Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Bordeaux AOC 2003 est un vin rouge issu d’une prestigieuse maison qui symbolise le classicisme du vignoble bordelais. Ce millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, offre une expression plus solaire du terroir. L’assemblage typique rassemble majoritairement le merlot, apportant richesse aromatique et souplesse, complété par le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc pour la structure et la fraîcheur. Les raisins, gorgés de soleil en 2003, donnent un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, mêlés à des notes de prune, de réglisse et de légères touches grillées, héritées d’un élevage en barriques savamment dosé.
Le terroir bordelais, notamment en appellation régionale Bordeaux AOC, repose sur des sols d’argile, de graves ou de sables, conférant une belle diversité d’expression aux cépages. Le climat océanique tempéré de la région est d’ordinaire propice à une maturation régulière du raisin, mais le millésime 2003, exceptionnellement chaud, a accentué la maturité et la densité du vin. Bordeaux est également une région de tradition viticole séculaire où le savoir-faire se transmet de génération en génération, ce qui se ressent dans l’élégance et l’équilibre de ce vin.
Pour sublimer le Baron Philippe de Rothschild Bordeaux 2003, privilégiez des mets riches mais équilibrés. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné s’accorderont idéalement avec sa structure. Pour une expérience locale, pensez également à des plats comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité, mais peut encore se conserver quelques années en cave, dans de bonnes conditions.
