Vins Bordeaux Château Merigot - 2016

Avis Viniou

Le Château Merigot 2016, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été favorable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, avec des tanins souples, une belle structure et une fraîcheur agréable. Le vin est élaboré de manière classique, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et parfois un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier les arômes. Le nez révèle généralement des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, associés à de légers arômes boisés si l’élevage en fût a été pratiqué, tandis que la bouche se montre accessible, ample et élégante.

Le vignoble bordelais est l’un des plus illustres au monde. Il repose sur des sols variés, mêlant argiles, graviers et calcaires, qui offrent une belle diversité d’expression aux cépages. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une lente maturation des raisins et confère fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire du Bordeaux est riche de plusieurs siècles de traditions, et l’appellation régionale Bordeaux AOC garantit un savoir-faire reconnu et une exigence qualitative, même pour les cuvées les plus accessibles.

Le Château Merigot 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, mais aussi des plats typiques de la région comme une entrecôte bordelaise à la sauce au vin. Il se marie aussi à merveille avec des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal. Sur une cuisine du quotidien, il sublimera également un gratin dauphinois ou une assiette de charcuteries.

Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère oxygénation en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront d’affiner ses tanins.