Avis Viniou
Le Château Haut-Mazières 2017, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Merlot, qui lui confère rondeur et fruité, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été modéré, a donné naissance à des vins élégants, caractérisés par une belle maturité du fruit sans excès de puissance. La vinification reste fidèle aux méthodes classiques bordelaises, avec un élevage en cuves et parfois un passage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter de subtiles notes boisées.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation régionale Bordeaux AOC, profite d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne grâce à des hivers doux et des étés modérés. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et sables, permettant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Bordeaux s’inscrit dans une histoire viticole millénaire, connue pour ses grands vins d’assemblage, conjuguant finesse, équilibre et potentiel de garde.
Ce vin rouge sec, accessible et harmonieux, se révèle particulièrement à l’aise à table avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également fort bien les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme, ainsi que des plats emblématiques de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et de sa bouche souple, je recommande de servir le Château Haut-Mazières 2017 à une température de 16-18°C. Une petite aération en carafe une heure avant le service permettra à ses tanins de s’assouplir et à son bouquet de s’exprimer pleinement.
