Vins Bordeaux Extrait de Rambaux - 2023

Avis Viniou

Extrait de Rambaux 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’un des piliers de la région bordelaise. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle toute la fraîcheur et la typicité du terroir. À Bordeaux, l’assemblage domine et ce vin s’appuie probablement sur des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Sa robe rouge grenat est caractéristique des vins de ce type, avec des arômes croquants de fruits rouges tels que la cerise et la groseille, complétés par des notes légèrement épicées et florales. La vinification privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, ce qui en fait un vin accessible dès ses premières années mais qui peut également gagner en complexité après quelques temps en cave.

La région de Bordeaux est réputée pour ses sols variés, allant des graves chaudes autour de la Gironde aux argiles plus fraîches et calcaires dans l’entre-deux-mers. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une grande amplitude de maturation idéale pour les cépages rouges. Bordeaux jouit d'une histoire viticole millénaire, façonnée dès l’époque romaine et perfectionnée par des générations de vignerons qui ont su magnifier l’art de l’assemblage.

À table, Extrait de Rambaux 2023 accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, un magret de canard aux épices douces, un plateau de charcuteries ou des fromages semi-affinés comme le Saint-Nectaire. Pour des accords plus régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise, légèrement persillée et relevée d’échalotes confites, ou encore un agneau de Pauillac grillé à la sarriette.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa structure, servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout dans ses jeunes années, afin d’exprimer toute la fraîcheur et la vivacité de son fruit.