Vins Bordeaux Mouton Cadet (Baron Philippe de Rothschild) - Mouton Cadet - 2023

Avis Viniou

Le Mouton Cadet Blanc 2023 de la Maison Baron Philippe de Rothschild incarne l’élégance et la modernité du style bordelais. Cette cuvée est un assemblage traditionnel de la région, mettant en valeur les cépages classiques tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, issue d’une année marquée par une météo favorable à la maturité aromatique tout en conservant une belle acidité. La vinification, sous le sceau de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, révélant la pureté du fruit. Le moût est pressé délicatement avant une fermentation à basse température, pour préserver l’expression aromatique et la finesse de bouche du vin, très représentative du savoir-faire de la maison Rothschild.

La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes adoucissant les excès de température. Les sols, mélange de graves, de sables et d’argiles, favorisent une maturité équilibrée des cépages blancs, qui s’épanouissent particulièrement bien dans ces conditions. L’histoire viticole de Bordeaux est riche et millénaire, faisant de cette région une référence mondiale pour les grands vins d’assemblage, aussi bien rouges que blancs.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords gourmands. Son nez d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, allié à une bouche fraîche et tendue, en fait un compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, ou d’un ceviche de poisson. Il saura également sublimer un pavé de saumon grillé, une salade de chèvre frais ou, pour une alliance régionale, une ronde de fromages de brebis du Sud-Ouest. Pour les palais curieux, la dégustation avec des asperges blanches ou une blanquette de veau légère sera également très agréable.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir le Mouton Cadet Blanc 2023 entre 8 et 10°C. Ce sera la température idéale pour profiter de sa fraîcheur et de l’expression aromatique de sa jeunesse. A déguster dans les 2-3 ans pour savourer tout son éclat.