Vins Bordeaux Le Chef - 2023

Avis Viniou

Le Chef 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une désignation régionale qui offre aux vignerons une belle liberté d’assemblage. Bien qu’il soit probable que cet assemblage privilégie le Merlot, cépage roi en Bordeaux pour son fruité et sa rondeur, on y trouve souvent en complément du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, apportant structure, fraîcheur et légères notes épicées. Le millésime 2023, relativement récent, exprime déjà une belle intensité aromatique marquée par des arômes de fruits rouges frais, telles que la cerise et la groseille, accompagnés de discrètes touches florales et d'une subtile pointe poivrée. La vinification, généralement menée en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un léger passage en fûts pour arrondir les tannins sans dominer le caractère fruité.

La région de Bordeaux, notamment pour ses appellations régionales, s’étend sur un vaste territoire au climat océanique tempéré. Les vignes bénéficient d’influences maritimes qui assurent une maturité lente et régulière, préservant ainsi l’équilibre entre acidité et richesse du fruit. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet aux différents cépages de s’exprimer pleinement. Bordeaux, terre d’histoire viticole, allie un savoir-faire séculaire à des techniques modernes, garantissant des vins fiables, accessibles et harmonieux.

Cet assemblage classique des rouges bordelais s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et conviviale. Il mettra en valeur une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard rosé ou encore des plats traditionnels tels que l’entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard sera une invitation au voyage culinaire. Les fromages à pâte ferme ou affinée, comme le comté ou le cantal, formeront également une association réussie.

Pour apprécier pleinement Le Chef 2023, veillez à le servir légèrement frais, à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service aidera à ouvrir ses arômes et à assouplir de jeunes tannins, permettant au vin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa gourmandise.