Le Monopoles Alfred Rothschild 1988 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux, une référence qui incarne le classicisme et l’élégance du Bordelais. D’après les indications, son assemblage reposerait principalement sur le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, soit l’accord traditionnel de la région. Toutefois, il convient de rester prudent quant à la répartition exacte des cépages, ceux-ci pouvant varier selon les millésimes et les choix du domaine. Sur ce millésime à maturité, l’expression aromatique privilégie généralement des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, auxquelles se mêlent encore quelques souvenirs de fruits noirs compotés. La structure, assouplie par le temps, propose aujourd’hui des tanins fondus, à la bouche souple et équilibrée, laissant transparaître la finesse caractéristique des vins bordelais d’évolution.
Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un terroir exceptionnel, forgé par des sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux selon les secteurs, et par un climat océanique tempéré. La présence de la Garonne et de la Dordogne contribue à la douceur du microclimat, favorisant chaque cépage dans son expression optimale. La région porte une longue histoire viticole, héritée de l’influence anglaise dès le Moyen Âge, et perpétue depuis des siècles son prestige international grâce à un savoir-faire remarquable.
Pour accompagner ce Bordeaux Rouge arrivé à parfaite maturité, privilégiez des mets élaborés et fins. Il s’accordera magnifiquement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal raffiné dialogueront subtilement avec sa structure. Pour un accord plus régional, tentez une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique qu’offre un Bordeaux à maturité. Déboucher la bouteille une heure avant le repas permettra d’apprécier pleinement la richesse et la subtilité d’un tel vin ancien.
