Le Monopoles Alfred Rothschild 1966, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge qui témoigne d’un savoir-faire classique. En 1966, le vignoble bordelais connaissait un millésime équilibré, avec une bonne maturité du raisin, et il est probable que ce vin ait été élaboré à partir des cépages typiques de la région, parmi lesquels le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc tiennent traditionnellement une place de choix. La vinification bordelaise met souvent en avant une extraction mesurée, préservant la finesse des tannins et la complexité aromatique. Avec l’âge, un tel vin dévoile généralement des notes tertiaires soyeuses : cuir, sous-bois, humus, fruits confits et parfois truffe, tabac blond ou épices douces.
La région de Bordeaux, réputée dans le monde entier, est caractérisée par un climat océanique tempéré et des sols variés, allant des graves riches en cailloux aux argilo-calcaires, qui procurent aux vins de la structure et une belle aptitude à la garde. L’histoire du Bordelais est jalonnée de traditions séculaires et de domaines emblématiques, dont certains ont appartenu à de célèbres familles européennes telles que les Rothschild. Ici, la vinification comme l’élevage en fûts participent à ce profil élégant et subtil.
Pour sublimer un Bordeaux rouge de cet âge, l’accord avec des mets raffinés s’impose. Une viande rouge rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard grillé, révélera la profondeur du vin. Des plats régionaux tels qu’un pavé de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes souligneront harmonieusement sa finesse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de judicieux partenaires.
Avant la dégustation, il est recommandé de laisser ce vin se reposer quelques heures debout pour permettre au dépôt de bien se déposer. Si nécessaire, privilégiez une décantation très douce. Servez-le à une température de 17-18°C pour préserver ses arômes les plus subtils et l’équilibre délicat acquis au fil des décennies.
